Crassostrea es un género de moluscos bivalvos de la familia Ostreidae conocidos vulgarmente como ostiones, estrechamente emparentados con las ostras.
El
Centro de Estudios Jurídicos y Ambientales (CEJA), los invita al taller
"Implicaciones y Alcances de la Ley Federal de Responsabilidad Ambiental.
México, D.F." (12 horas), el 18 y 19 de julio del 2013, en Stratominds (Viena
22 Piso 6, Col. Juárez, C.P. 06600. Delegación Cuauhtémoc), de México (Distrito
Federal).
Pida
informes a:
Paulina
Romo cursos@ceja.org.mx
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detalles en:
El
comité organizador del 8avo. Foro Internacional de Acuicultura (FIACU 2013) los
invitan al pre taller "Aprendamos acuiculturas de las experiencias de los
demás", por Soledad Delgadillo, del 04 al 06 de noviembre del 2013, en el
Centro de Convenciones de Tuxtla Gutiérrez (Calz. Andrés Serra Rojas y
Libramiento Norte Oriente s/n, El Retiro), en Tuxtla Gutiérrez (Chiapas). Cupo limitado.
Vea los
detalles en:
El
Posgrado en Ciencias en Acuicultura (PCA) del Centro de Investigación
Científica y de Educación Superior de Ensenada (CICESE), los invita al
seminario "Carga parasitaria del ostión de placer Crassostrea cortiziensis y su importancia para cultivo en el Estado
de Sinaloa", por Fabiola Salcedo (PCA), el 01 de julio del 2013, a las 12:00
horas, en el Aula de Clases del Departamento de Acuicultura del CICESE (Km. 106
Carr. Tijuana-Ensenada), en Ensenada (Baja California). Entrada libre.
Pida
informes a:
Fabiola
Salcedo (fsalcedo@cicese.edu.mx)
El
comité organizador los invita a participar al "XII Simposio Internacional
de Nutrición Acuícola" (SINA), del 20 al 22 de noviembre del 2013, en la
División Académica de Ciencias Biológicas de Universidad Juárez Autónoma de
Tabasco (UJAT), en Villahermosa (Tabasco).Pida informes a:
Comité
organizador (sinaxii@ujat.mx)
Vea los
detalles en:
El
Instituto de Ecología, A.C. (INECOL), los invita al curso "Contaminación
ambiental y biorremediación", del 12 al 30 de agosto del 2013, en sus
instalaciones (Carr. antigua a Coatepec No. 351, Col. El Haya), en Xalapa (Veracruz).
Pida
informes a:
Gloria
Sánchez (gloria.sanchez@inecol.edu.mx)
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Crassostrea
Crassostrea
es un género de moluscos bivalvos de la familia Ostreidae conocidos vulgarmente
como ostiones, estrechamente emparentados con las ostras. Son ampliamente
aprovechados por el hombre como alimento por su alto valor nutritivo y debido a
la facilidad con que se obtiene y los múltiples métodos para lograrlo, desde la
captura a mano, hasta grandes cultivos ostrícolas.
El
ostión se distingue por presentar una concha de forma irregular y asimétrica,
cuya cara exterior es áspera y oscura, contrastando con la interior, que
presenta una superficie lisa gracias a que el carbonato de calcio se transforma
en una sustancia iridiscente llamada nácar.
La
relevancia del ostión como fuente alimenticia se basa en la alta fecundidad de
este molusco, que puede llegar a producir hasta 60 millones de pequeños huevos,
lo cual le otorga un enorme potencial para su explotación industrial. Su
importancia en la alimentación se debe también a la versatilidad que tiene en
la cocina, pues admite numerosas presentaciones, pueden servirse ostiones
frescos, guisados, ahumados, en vinagre, enlatados, secos, en su concha
("al tapesco") y tantas más como dicte la inventiva.
Los
mayores productores de ostión en el mundo son Japón, Francia, Chile, Estados
Unidos, España (en cocina española se encuentran en la ciudad Cádiz en su
popular Arroz con ostiones), Perú, México y Australia. Los métodos de cultivo
son muy variados y se dividen en tres grupos principales: el método de cultivo
en "suspensión", el cultivo "de fondo" y en
"ramadas".
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